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Re[15]: 南の島で手作りの和食と創作料理
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□投稿者/ ｊａｃｋ天野 ベテラン(232回)-(2011/01/11(Tue) 16:43:39)
 | 2011/01/11(Tue) 16:57:31 編集(投稿者)
＞こちらでは人件費が安いから、日本人相手に商売するならこういう手間ひま物が＞稼ぎやすいんじゃないでしょうか。
私と真逆の思考ですね
人件費が安いから、ムリ・ムダ・ムラと問題が多いのです
商売であるならば、高い人件費を払ってでもプロを雇うか引き抜きます
はじめから日本人相手にするのは安易な考えです
現地の人達をターゲットにした、メニューと質と価格設定が重要であり
日本人のメニューなど無くて良いのです
（オーナーのお勧めと日本人の特オーダーでＯＫ）
現地人のユーザーが７０％ 日本企業や中国、韓国、その他が２０％
個人の日本人は１０％で充分ではないでしょうか？
ドマのＮ店は逆の計算ですね、セブでもオーナーシェフ以外は難しい。
商売とは、最終的にお客様により比較検討されると言うことでは・・
料理が得意と料理が職業とでは、天と地の差があると思いますけど
ｐｅｎさんは どう思いますか？ ｊａｃｋ
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