| ■94327 / ) |
Re[10]: 頭にくるよぉ、フィリピンの食い物
|
□投稿者/ うさ ＠ 大御所(12628回)-(2012/07/25(Wed) 06:19:14)
 | ＞刺身はブロックのまま購入し、柵に切り落としますが、我が家では熱湯をかけ ＞て素早く冷水に浸けます。殺菌効果を高めて霜降りにします。
この霜降りにした鮪の柵を漬けにしますと、醤油があまりしみこまないとかで、半日とか醤油につけこむのにてきしてるらしいですよ。
ワサビも醤油も殺菌作用があるらしいですが、それほど強力ではなさそうです。
うさ
|
|