地球の田舎暮らし掲示板
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■16233 / inTopicNo.21) 　Re[29]: 大変お世話になりました！
  ▼■
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1512回)-(2005/06/28(Tue) 10:15:26)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ＞関係ないけど日本のチップをどうやって格安に運べるか、が問題になりますね。

    チップならそれほど重量が無いと思いますが。
    特にセブ夜回りの方々は、荷物が少ない。
    なら、マサラップ、まァ〜坊調査員が・・・・

    ＞ワテは今セブの木材に注目中・・・。
    これは、面白そうですね。
    マンゴーは、だめ？

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■16231 / inTopicNo.22) 　Re[28]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＪＪ ＠ ファミリー(155回)-(2005/06/28(Tue) 01:51:40)
    >こちらでリンゴのチップが買えるんですね。
    >で、日本でなら幾らなんだろう？？　９４０円以上なら、こっちの方が安いがな。

    はい、リンゴのチップが買えました。それもアメリカ産です。オランゴだかオレゴンだかの明記がしてありましたね。しかし、日本で買った方が格段に安いです。同じ量で確か４００円？つまり２００ペソ？
    しかも、米国のリンゴと日本のリンゴはどっちが美味いか・・・？関係ないけど日本のチップをどうやって格安に運べるか、が問題になりますね。

    結論、どっちが安いか、出たとこ勝負？？？

    ワテは今セブの木材に注目中・・・。

引用返信/返信 削除キー/
■16227 / inTopicNo.23) 　Re[27]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ マサラップ ファミリー(184回)-(2005/06/27(Mon) 22:41:19)
    ■No16221に返信(ヒロさんの記事)
    > 　　　　　　　　買い物しても有料の地下駐車場キライ　　　ヒロ

    　有料地下駐車場ですか。（初めて知りました。タクシーなもんで）

    僕の、独断と偏見の統計では。
    デパート売り子の・・・　美人、かわい子チャン、多いのは　
    １番　アヤラ、ロビンソン、（同等かな）　２番　ＳＭ
    マクタンガイサノ・・・ブスばっかり

    売り子に見とれて、何回もヒリピン人と衝突。。。

引用返信/返信 削除キー/
■16221 / inTopicNo.24) 　Re[26]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5678回)-(2005/06/27(Mon) 20:27:21)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞アヤラ、行った事無い。（どこにあるの？）
    ＞ルスタンも無い。
    ＞ＳＭはたま〜に行くだけ。

    アヤラまぁ。　あそこに行ってまへんのかぁ。
    そうやね、ＳＭに比べたら少し綺麗でその代わりちょっと高いみたいやけど。

    　　　　　　　　買い物しても有料の地下駐車場キライ　　　ヒロ

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■16216 / inTopicNo.25) 　Re[25]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＨＩＳＡ ＠ 大御所(2922回)-(2005/06/27(Mon) 20:05:18)
    アヤラ、行った事無い。（どこにあるの？）
    ルスタンも無い。
    ＳＭはたま〜に行くだけ。

    ガイサノやホワイトゴールドだな、もっぱら。

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それも涼みに行くだけ　ＨＩＳＡ
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■16207 / inTopicNo.26) 　Re[24]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5671回)-(2005/06/27(Mon) 19:18:33)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞リンゴのチップがあったので値段見たら、なんと４７０ペソ！
    ＞トップスから飛び降りるつもりで１袋買いました。

    こちらでリンゴのチップが買えるんですね。
    で、日本でなら幾らなんだろう？？　９４０円以上なら、こっちの方が安いがな。

    ＞今日、アヤラのツリューバリューと言うハードウエアショップで見てきました。

    あそこは、ワテも時々覗く店でんがなぁ。
    まぁ、味見取締役さんに大型装置を作っていただいて・・・・・その経験を元に作るのが賢いかな？？（＾＾）

    　　　　　　　　まだ、当分はファーム作業でんがな　　　ヒロ

引用返信/返信 削除キー/
■16193 / inTopicNo.27) 　Re[23]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＪＪ ＠ ファミリー(154回)-(2005/06/27(Mon) 00:50:00)
    >装置の考案を急がねば　・・・・・　ヒロ

    今日、アヤラのツリューバリューと言うハードウエアショップで見てきました。１６０００ペソから４７００ペソまであり、４７００ペソのやつを値引き交渉したら３７００ちょっとまでまけるそうだったけど、色々な難点があったので、結局買わずじまい。

    １　炭を置く場所とチップを置く場所の設定が不確か。
    ２　炭を置く部分に、空気量の調整蓋がない。
    ３　蓋に温度計がついてたのは良いとして、煙が抜ける穴が開いてない。
    ４　金網がなんか変
    ５　本体を支える底の部分が、短期間で腐ってしまうようなブリキ細工。
    ６　店員がきちんと説明出来ない。

    ６はおまけとしても、ドラム缶を買って酸素で作った方が良さそう。

    リンゴのチップがあったので値段見たら、なんと４７０ペソ！
    トップスから飛び降りるつもりで１袋買いました。

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味見取締役　ＪＪ

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■16191 / inTopicNo.28) 　Re[22]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＨＩＳＡ ＠ 大御所(2912回)-(2005/06/26(Sun) 18:51:35)
    今日は、今、ビサヤ・アメリカーノを３羽レチョンにしています。
    椰子の殻と墨でやってるので、煙がいっぱい出て、燻製のようになってます。


    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビサヤの残りは３羽　ＨＩＳＡ
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■16189 / inTopicNo.29) 　Re[21]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1504回)-(2005/06/26(Sun) 18:24:12)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ＞燻製は、まず食べるところから始めよう　　ヒロ

    燻製友の会日本支部でも計画の実行を考えています。
    軍鶏の燻製アラカルト、とでも
    卵も試験的に
    日本でもフィリピン流を貫きまっせ


引用返信/返信 削除キー/
■16186 / inTopicNo.30) 　Re[20]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5668回)-(2005/06/26(Sun) 18:03:55)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞卵の殻は、やっぱりむくのが燻製料理の基本では？
    ＞まずは、卵、鶏の燻製に挑戦を

    どうしても豚の腿にまで、追い込むつもりらしい。
    只今、ファーム工事中、同時に燻製装置作りなんかフィリピン的ではないもんなぁ。（笑）

    　　　　　　　燻製は、まず食べるところから始めよう　　ヒロ

引用返信/返信 削除キー/
■16184 / inTopicNo.31) 　Re[19]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1501回)-(2005/06/26(Sun) 17:43:50)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ＞アララァ、折角のレシピも心もとないことで。（笑）
    あらら、さてどうですかね？
    卵の殻は、やっぱりむくのが燻製料理の基本では？
    まずは、卵、鶏の燻製に挑戦を
引用返信/返信 削除キー/
■16181 / inTopicNo.32) 　Re[18]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5665回)-(2005/06/26(Sun) 14:53:15)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞う〜〜〜〜ん、それは、かなり難しい質問ですね。　さて？

    アララァ、折角のレシピも心もとないことで。（笑）

    　　　　　　　　お互いに勉強するレベルかな？　　　ヒロ
引用返信/返信 削除キー/
■16178 / inTopicNo.33) 　Re[17]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1500回)-(2005/06/26(Sun) 09:47:18)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ＞燻製卵は、ゆで卵からと言うことですが、殻のままで燻製するのですか？
    ＞何せ、未経験なもので・・・・・

    う〜〜〜〜ん、それは、かなり難しい質問ですね。　さて？

引用返信/返信 削除キー/
■16177 / inTopicNo.34) 　Re[16]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5664回)-(2005/06/26(Sun) 08:59:18)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞祝　燻製友の会発足　！！！

    ヒェー、もはや燻製友の会も発足したのですかぁ。
    で、もって早速のレシピまでがぁ。（驚）

    燻製卵は、ゆで卵からと言うことですが、殻のままで燻製するのですか？
    何せ、未経験なもので・・・・・
    それにソミュール液ってのは、単なる塩水（含む出汁）以外に何かあるのかな？

    　　　　　　　　　装置の考案を急がねば　・・・・・　ヒロ
引用返信/返信 削除キー/
■16173 / inTopicNo.35) 　Re[15]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1499回)-(2005/06/26(Sun) 08:07:32)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ☆★ 玉子の燻製の作り方 ★☆

    ■燻製の基本工程

    (原料）⇒
    前処理⇒
    塩漬⇒
    塩抜き⇒
    洗浄⇒
    水きり・風乾⇒
    燻室入れ⇒
    燻煙処理⇒
    燻室出し⇒
    仕上げ・手入れ⇒
    （製品）

    ■家庭で楽しむ場合

    【前処理】
    ゆで卵にする。黄身が真中になるよう注意しながら、固ゆでにする。

    【塩漬】
    ソミュール液を使用(１０〜３０％の食塩水）。これに、好みのスパイスをブレンドして、
    自分流の味を発見してみるのが楽しい。カツオだしが利いた、醤油ベースの甘出汁
    も良いかもしれない。和風仕立てである。キャンプで燻製を楽しむ時は、自宅からソ
    ミュール液に漬け込み、当日に、燻製にするのが程良いだろう。

    【洗浄】
    表面のソミュール液をサット水で流す。

    【水きり・風乾燥】
    家庭では外でする必要はない。キッチンペーパーで水分を良くふき取る。

    【燻室入れ】
    問題はスモーカー。中華鍋にモチ焼き網が、家庭では揃えやすいだろう。鍋の上に、
    『必ず』アルミホイルを敷き、市販のスモークチップを２掴み程入れる。その上に網を
    乗せて、玉子をのせるだけで充分だ。大き目の蓋で、すっぽり口が隠れるよう蓋をす
    る。カセットコンロを持ち出して、家の外で行おう。

    【燻煙処理】
    チップは燃やしてはイケナイ。『ほんのり燻らす』ように、火を調節するのだ。ポイント
    は、線香の煙。チップが足りそうにないときは、追加する。

    【燻室出し】
    煙の成分が吸着していれば成功。スモークの具合は、個人の好みで仕上げよう。お
    勧めは、『ほんのり狐色』だ。

    ※家庭で楽しむ場合は、１日ほどサランラップで密封して、冷蔵庫で寝かせる
    と旨味が全体になじんで、より美味しく食することができる。

引用返信/返信 削除キー/
■16172 / inTopicNo.36) 　Re[14]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1498回)-(2005/06/26(Sun) 07:37:08)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    祝　燻製友の会発足　！！！

    かの地日本での資材、情報等のかき集めは、火付け取締役兼任となります
    （勝手にですが）

    ますますの発展を願いまして、万歳万歳万歳！！
引用返信/返信 削除キー/
■16169 / inTopicNo.37) 　Re[13]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＪＪ ＠ ファミリー(152回)-(2005/06/26(Sun) 00:05:25)
    ーーー　告　ーーー

    薫製友の会役職一覧

    　会　　　　長　　もちろんヒロさん（赤い馬担当）
    　火付け取締役　　ｍａｓａｏ（豚の腿担当）
    　資材運搬取締役　ＨＩＳＡ（豚の頭担当）
    　味見取締役　　　ＪＪ（チップ発見担当）

    会　　　　　　　則

    　無　し
    　
引用返信/返信 削除キー/
■16150 / inTopicNo.38) 　Re[12]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(5653回)-(2005/06/25(Sat) 19:46:06)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

    ＞バブイとバカは桜とリンゴで燻しました。スパイスはＳＢの塩入胡椒と黒胡椒で下ごしらえし、一晩冷蔵庫で寝かせたので、味が結構染みこんでたと思ってます。
    ＞桜は香りがよく、リンゴは甘い感じがします。（ワテはあの夜はどっちの味も感じなかった）

    そうかぁ、初めての体験（燻製は出来たてが最高）だったので、どれが桜でリンゴなのか、判らなかったけど、とにかく美味かったでんがなぁ。
    香りがかなりあったので、桜が利いていたのかな？？

    ＞燻製友の会？発足の際には、会員登録させて頂きますのでよろしくお願いします。
    ＞ちなみに経験ほとんど無しですが。
    ＞夢？は、豚の腿の燻製！！

    ウンウン、こちらの方がメンバーは多くなりそうやね。（＾＾）
    豚の腿に関しては、これから続々と子豚が出来ますから・・・・・
    その前に装置を作らないと。

    　　　　　　燻製に成功したらビールのアテに困らない　　　ヒロ　
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■16145 / inTopicNo.39) 　Re[11]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ masao ＠ 大御所(1495回)-(2005/06/25(Sat) 18:02:15)
http://web1.nazca.co.jp/hp/fightingcock/
    ＞ブタの頭でやってみる？　ＨＩＳＡ　（ゲェ〜）
    さすが食（事）の天才は、発想がユニーク！！
引用返信/返信 削除キー/
■16142 / inTopicNo.40) 　Re[10]: 大変お世話になりました！
□投稿者/ ＨＩＳＡ ＠ 大御所(2901回)-(2005/06/25(Sat) 16:35:41)
    私も、燻製友の会、入りたい。


    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブタの頭でやってみる？　ＨＩＳＡ　（ゲェ〜）
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