| 農業経験なし、フィリピン米の中から比較的粘り気の強い米を選んで、炊き方とブレンドで一応満足している私ですが、聞きかじりの知識でお答えいたします。 (今日、ヒロさんはセブ市でわたし達とすき焼きパーティーで、セブ市泊りになりますので、勝手に代理人いたします。)
日本米(コシヒカリ・ササニシキ、等)は、若干ながらフィリピンでも作られておりますが、品質的には余り感心出来るものではないですね。 最近は、韓国系のレストランのご飯が美味しいですよ。 (韓国米なのか否かは存じませんが。)
一説によると、土質や水質の問題、2〜3毛作で短期栽培である事、一般に化学肥料の使い過ぎ、等だろうとの頃です。 同様の傾向にある沖縄米も私には、余り美味しくはないですからね。 また、同じ品種でも、産地(土質・水質)によって、食感には大きな差があり、セブ島よりもボホールやレイテ?さんの方が日本人好みの様です。
また、日本米(種籾も)は原則輸出禁止で、フィリピンに持ち込めないのが原則らしいので、フィリピンでの世代更新になるため、次第に現地米との混血になって、3世代以降ではかなり劣化するとも聞いております。
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