| > これって、ほんまにオデンに似てまんねん。 ワテ、本場の香港でも見てますわ。 > 大阪の関東煮ってのは、具に制限がありまへんから油ものも入ってダシが濁るのが特長ですわ。 元祖のオデンたこ梅では、サエズリ(鯨の舌)も入っててこれが美味いんや。 > ダシを濁らさないで仕上げるのもあって、そちらは油モノは入れません。 > > 蒟蒻芋を栽培したら? ヒロ
1989年の天安門事件の年の上海で、もっとも天安門事件のおきる6月4日より4ヶ月も前の寒い2月の話ですが、屋台のおでん風食い物を食った。醤油と五香粉で煮〆た卵と固い豆腐しかないからおでんとはちょっとイメージが違うけど。でもって人民服を着たおっさんが豆腐を一口食って、もっと味が濃いほうが良いと思ったのだろう。食いかけの豆腐を煮汁にもう一回つけなおして食った。おいおい二度づけ禁止やぞと言いたかったけど言葉がわからないから言えなかった。 ところで香港が本場といえば広東料理だろうけどかんとだきのは関東で広東ではないですよね。関西ではどっちも似たような発音になるんで混じってしまったんでしょうか? コンニャクイモ栽培できても蒟蒻の作り方がわからない。日本式の豆腐を作ろうと思ってにがりを買ってきてしまったのだけど、まだ作戦発動にいたらず!日暮れて道遠し!? うさ
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