 | ダッチオープンは鋳鉄製が主流ですが、最初のシーズニングと手入が大変です。その点、黒皮鉄板のダッチオープンは、ヒートショックにも強いし、鋳鉄より手入れが簡単。でも手入れを怠れば、すぐ発錆する。
おなじように、家庭で鉄製のフライパンを使うのは手入れが大変。だから、色々な製品が開発されてきたのです。
安物買いの結果、1年で使い捨てにするなら、フッ素樹脂コーティングの優れたフライパンを買うべき。コーティングが壊されるのは、調理材料が原因と言うよりも、調理器具、つまり具材をかき回したりする器具に金属製品を多用するからです。熱が保たれている間にフライパンは綺麗にすべきで、焦げ付かさせて、あとから金属たわしで擦るなんて論外。
いいものを末永く使うことが本当のエコ。
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