地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[93]: 続　いつかみんなで　 / Page: 2]

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■73161 / inTopicNo.41)

　Re[39]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(35180回)-(2011/03/30(Wed) 14:55:11)

↑　通じる訳が無いやん。

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■73185 / inTopicNo.42)

　Re[40]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ うさ＠大御所(10703回)-(2011/03/31(Thu) 07:11:13)

　私には満杯になったスレッドの続き。
　料理酒というのは酔うためには飲めないように、塩が少々入ることによって、酒税を下げているのではないかな？

　うさ

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■73189 / inTopicNo.43)

　Re[41]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ penguin 大御所(8510回)-(2011/03/31(Thu) 07:28:08)

そうなんだ。

でも合成酒って名前はなんか怖くて飲めないよね。

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■73200 / inTopicNo.44)

　Re[42]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(35194回)-(2011/03/31(Thu) 08:41:13)

一から全部合成した酒なんて、存在しまへんがな。　今でも清酒は、原酒から薄めて出すのが普通で、良い酒の場合は、味を損なえないで水が入れられる。
すると、当然、アルコール度数が不足するので、醸造アルコールを加えるのやけどね。

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■73223 / inTopicNo.45)

　Re[43]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ 鶴大御所(3422回)-(2011/03/31(Thu) 16:22:41)

酒の製法は判りませんが、サラリーマン時代の通勤途中に酒屋があって、緑の杉球が軒に提げられるのを見てました。一年の経過を感じたものでした。風情もあって良いもんでしたよ。

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■73226 / inTopicNo.46)

　Re[43]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ penguin 大御所(8523回)-(2011/03/31(Thu) 17:33:20)

■No73200に返信(ヒロさんの記事)

＞一から全部合成した酒なんて、存在しまへんがな。　今でも清酒は、原酒から薄めて出すのが普通で、良い酒の場合は、味を損なえないで水が入れられる。
＞すると、当然、アルコール度数が不足するので、醸造アルコールを加えるのやけどね。

ヒロさんがおっしゃっているのは醸造用アルコールも米以外の材料で作った醸造酒から取ったアルコールだから、全部が合成ではない、と言うことだと思いますが、
日本酒の定義は私も何度も勉強しましたが確かにちょっとわかりにくいですね。

・原酒　醸造したままの清酒に水を加えず熱を加えると原酒。
　　　
・生酒　醸造したままの清酒に熱を加えず水を加えると生酒。

・吟醸酒　米の精米度をあげ芯の部分だけを使った純米酒。清酒の一種

・純米酒　醸造用アルコールを混ぜない、米、米麹、水、酵母だけで作った醸造酒、で清酒の一種

・醸造酒（清酒）　　純米とうたっていない場合は純米酒に醸造用アルコールが混ざった物。

・合成酒　基本的に醸造用アルコールにアミノ酸等の添加物を混ぜて清酒に似せた物、清酒が混ざることはあるが、醸造酒（清酒）ではない酒もどき。

・料理酒　　清酒や合成酒に塩やその他の添加物を混ぜ、飲用出来なくした酒で、以前の酒税法上でも酒店以外で扱えた。

　

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■73228 / inTopicNo.47)

　Re[44]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ なえ大御所(496回)-(2011/03/31(Thu) 18:01:43)

以前アル中の方で、我慢できなくて料理酒を飲んだら、まずくてすぐに出してしまったといいます。
飲用できないように、わざわざ塩や添加物を混ぜていたなんて知りませんでした。

今は料理酒を使っていますが、これが使い終わったら醸造酒にします。

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■73229 / inTopicNo.48)

　Re[45]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ penguin 大御所(8524回)-(2011/03/31(Thu) 18:26:12)

ですよね。

だから私も料理酒は使いません。

合成酒は料理には向きますので料理には使いますが飲みません。頭が痛くなります。

また吟醸酒を料理に使うよりも普通の安い酒や合成酒を使ったほうが料理はおいしくなりますので、もったいないので使いません。

ワインもそうですが、料理には安い酒が良いのです。

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■73236 / inTopicNo.49)

　Re[46]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(35202回)-(2011/03/31(Thu) 19:09:03)

＞酒の製法は判りませんが、サラリーマン時代の通勤途中に酒屋があって、緑の杉球が軒に提げられるのを見てました。一年の経過を感じたものでした。風情もあって良いもんでしたよ。

奈良の三輪神社の杉玉ですよね。　三輪さんは、醸造の神様として祀られてるから、酒屋や酒蔵では表の軒先に釣るしますね。

日本酒そのものは、醸造酒としては、最高に完成度の高いもので、日本酒の酒蔵の人などは、日本酒を「ライス・ワイン」と英語で言われることを嫌いますわ。
ワインなどよりも遥かに優れた醸造だからです。

ワインは、素人でも作られるから、日本の酒税法では禁止されてまんがな。

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■73274 / inTopicNo.50)

　Re[47]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ なえ大御所(499回)-(2011/04/01(Fri) 10:08:21)

私が醸造酒だと思っていたブランドはみんな合成酒でした。

次に使おうと思っていた在庫がお葬式で頂いた醸造酒。これはお料理に使おうと思うのですが、おじさまの米寿のお祝いの時に頂いたお酒が吟醸酒でした。

飲むしかないか？

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■73314 / inTopicNo.51)

　Re[48]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(35214回)-(2011/04/01(Fri) 14:34:47)

吟醸酒を料理になんてのは、勿体無いでっせ。

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■73339 / inTopicNo.52)

　Re[49]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ 鶴大御所(3439回)-(2011/04/01(Fri) 18:06:35)

さすがにノンベェのヒロさん、良くご存知で。

私は酒造の過程で杉を使い、使わない部分を杉玉にして宣伝してると思い込んでました。なかなか風情がありますよね。私は飲みませんけど、見る人が見ると飲みたくなるんでしょうねぇ。

350×232 => 150×99

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■73347 / inTopicNo.53)

　Re[50]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ボージャングル＠一般人(32回)-(2011/04/01(Fri) 20:22:55)

鶴さんがお酒を嗜まれないと言うのは三拍子の残り二つに集中するがためでしょうか？

若いころお客のカタギにゃみえない自称サラリーマンから聞いた話です。
買うを極めるというのはどこまで大枚はれるかじゃなく、どこまで下のレベルが我慢できるかだ。
金払っても断られそうなのと思わぬ邂逅を得たときのカイカンを求めるのだそうです。

こういう気持ちもありかと、最近思いました。

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■73352 / inTopicNo.54)

　Re[51]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ大御所(13404回)-(2011/04/01(Fri) 21:46:34)

杉の産地で暮らしているときに、家々が杉玉を軒先に吊るしていました。
夏子の酒にも登場した酒蔵でも吊るしてました。
青々した杉玉が茶色に変わると新酒ができる季節になるので、酒蔵では昔から看板代わりに吊るしていると聞きました。

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■73355 / inTopicNo.55)

　Re[52]: 続　いつかみんなで　

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□投稿者/ 鶴大御所(3442回)-(2011/04/02(Sat) 07:11:40)

「以前アル中の方で、我慢できなくて料理酒を飲んだら、まずくてすぐに出してしまったといいます」

アルコール依存症の方が我慢し切れなくて飲んだにしては、変な反応ですね。
治療中で、体内にアルコールが入ると拒否反応を示す薬を飲んでいたのではないでしょうか。