■76538 / inTopicNo.19) |
Re[18]: こんなところに美容スレその6
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□投稿者/ penguin 大御所(9106回)-(2011/05/23(Mon) 15:24:22)
| 私も月に3回は市場に行き大抵キハダを買いますが、キハダマグロは背びれが黄色くてわかりやすいのですぐにわかりますが、南マグロと黒マグロの区別やビンナガとメバチの区別がよくわかりませんね。
まあビンナガは胸ヒレが長いのでわかりますが、それでも小型のメバチが一匹だけ置かれていたら、それがメバチなのかビンナガなのか判断が付きません。
固体によって味が結構違うのは面白いですね。
おいしいのに当たった時はすごくうれしくなりますが、マグロも下ろしてから冷蔵庫で半日〜一日位寝かした方がおいしいですね。
白身はもっとはっきりします。さばきたては甘みが全くありませんからね。
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