 | うささん、私もここ数ヶ月自家製納豆を食べてます。
市販のより大豆の香りがしっかりしてておいしいですね。
初めて作ったときは大きい発砲スチロールのアイスボックスに１リッター瓶に熱湯を入れた物を4本入れ、その上にマットを引きその上に納豆菌をまぶした茹で大豆が入った容器をのせ、温度計で内部の温度が50度位になるように6時間ごとにお湯を入れ替えました。
24時間で一旦冷蔵庫に移し一日熟成させたのですが、粘り風味ともいまいちだったので、もう一度納豆菌を追加してアイスボックスにいれさらに12時間発酵させたら、非常においしく粘りも強いおいしい納豆が出来ました。
ただ、6時間ごとの熱湯の入れ替えが面倒なので、たまたま持っていたデジタルサーモスタットを使い電球で温度を調整するようにいま改造中です。
これを使えば、面倒なく納豆が作れます。
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