| こないだ餃子を作るときに、久しぶりに沙茶醤(サーチャージャン)を隠し味に入れてみた。 何十年も前の話になるけど、近所に台湾の人がいて、そこの奥さんにうちの母親が教わった。 もともとはマレーシアのサテー(焼き鳥)ソースが台湾に伝わったものらしいけど、マレーシアの華人はフィリピンと同様に福建が多いし、台湾も台湾語は福建の言葉と同じだから福建つながりかな? フィリピンでもスーパーの棚に普通に並んでる。ン十年前の東京近郊では横浜中華街に行ってもなかなか手に入らなかったけど。 台湾では野菜炒めや火鍋のたれにしたりとかもしてるらしい。餃子のタレに混ぜてもいいらしいが。 まあ、日本人的には入れても入れなくてもいいようなもんだけど。なんか懐かしい味には私的にはなりましたね。
うさ
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