地球の田舎暮らし掲示板
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■118123 / inTopicNo.81) 　フーさん！エンジョイしてますか？
  ▼■
□投稿者/ Jack天野 大御所(1575回)-(2014/06/05(Thu) 17:37:39)
    フーさん
    今回は付き合いが悪くてすいません。
    土曜日は三船に行きますか？
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■118124 / inTopicNo.82) 　Re[75]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ フー 大御所(1089回)-(2014/06/05(Thu) 22:17:52)
    ありがとうございます。
    Ｊａｃｋさんも正子ちゃんも大変お忙しそうですね、私は相変わらずのんびりやってます。
    土曜日はまた南の方の小さなリゾートに行く予定をしてます。
    早いもので水曜日には帰国しますんでパソコンも返しに伺わなければならんのですが火曜日にはまた三船に行くつもりです。

    フー
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■118126 / inTopicNo.83) 　Re[76]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46732回)-(2014/06/05(Thu) 22:42:40)

    三船の料理が美味くて行かれるのかな？　ワテは、先日のビュッフェの時には、ガッカリしましたよ。　あのレベルで日本食レストランと言われたら恥ずかしい。

    前にうちに居たアイリーンを派遣したら、寿司飯が格段に美味くなりますよ。

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■118127 / inTopicNo.84) 　Re[77]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17134回)-(2014/06/06(Fri) 07:12:51)
    うささんの指導は効いてないんですね？

    っていうか、どんなに素晴らしい指導でもフィリピンの場合はその指導を維持する機能を持たせないとすぐに壊れますからね。

    うささんがいつも居るなら別ですが、まあ難しいでしょうね。
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■118129 / inTopicNo.85) 　Re[78]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ フー 大御所(1090回)-(2014/06/06(Fri) 08:04:11)
    アイリーンさんといえばポチェロを思い出した、美味しいものを頂くとずっと覚えてるもんですねぇ。

    三船ではうささんもなかなか指導が難しいようですね。
    私は鍋物、丼物などが好きなんですが醤油や鰹、昆布などの味になじんでない料理人では根本が違うような気がします。

    日本で言うところの隠し味が美味いと思う根本かも？。

    　　　　　　　　　　　何も造れないけど食うだけ言うだけの　　フー


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■118130 / inTopicNo.86) 　Re[79]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17136回)-(2014/06/06(Fri) 08:30:58)
    アイリーンのポチェロはわざわざ３時間かけても食べに行きたくなるレベルでしたねえ。

    ただ、問題は沢山用意して下さるのでおいしくてつい食べ過ぎちゃう事と赤馬のアルコールで動けなくなる事です。

    いつも数時間寝るか泊まらせて頂いてから帰っていました。


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■118132 / inTopicNo.87) 　Re[80]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ 大御所(19588回)-(2014/06/06(Fri) 09:09:59)
    　代々木上原にあるとんかつ屋武信の料理長武田和也氏が技術指導しているフィリピンのとんかつ屋の話がＴＶで放映されたことがある。

    　フィリピン人オーナーの熱意が凄いんだな。これに尽きるって気がする。　

    　
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■118134 / inTopicNo.88) 　Re[81]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46734回)-(2014/06/06(Fri) 13:50:35)

    我が家のアイリーンは、辞めて自分で小さなサリサリをやってますが、不定期でワテの用事をこなしてくれてます。

    今のリサも料理が上手くて、アイリーンを呼んでワテが教えてマスターしていた日本食をリサに伝授すると言うのもやってます。
    これまでにロールキャベツ、巻き寿司をやりました。　この時の寿司飯なんかは、バッチリでしたからね。　だから、やる気のある人に教えたら確実だと思うけどなぁ。

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■118137 / inTopicNo.89) 　Re[82]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ 通りすがりの事情通 一般人(1回)-(2014/06/06(Fri) 14:08:43)
    　フーさんが持ってきた大豆とニガリを使ってのうささん宅での豆腐作りの話ですが、２回目はバッチリ成功したそうです。なんでも冷奴とそうめんでビールがうまかったとか？
    　でも豆腐とおなじくらいの量のオカラができてしまうので、やはりフーさんに持ってきてもらったコンニャク粉でおからコンニャクを作ってから揚げ粉をまぶして鶏のから揚げ風にしたものをベジタリアンフライと称して三船でのビュッフェに提供するようです。
    　フーさんも早くも来週には離比ですね。一月あっても過ぎてしまえば早いものです。
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■118141 / inTopicNo.90) 　Re[83]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17140回)-(2014/06/06(Fri) 16:31:21)
    ■No118134に返信(ヒロさんの記事)

    > これまでにロールキャベツ、巻き寿司をやりました。　この時の寿司飯なんかは、バッチリでしたからね。　だから、やる気のある人に教えたら確実だと思うけどなぁ。

    それだけじゃあないと思いますよ。

    ヒロさんの場合は食べるのがヒロさんですからいい加減な物を作ればすぐにばれますが、お店の場合は食べるのは客ですからいい加減な物をつくっても発覚しない場合が殆どなんですよ。　

    そこが大きな違いですね。

    だからこそ、店主や管理者が店にいてお客からの苦情を拾い上げたり、お客に出した料理の残り物をチェックする事が重要なんです。

    私は料理が残った場合、おいしかった場合は必ず持ち帰りにしてもらいますが、それは業界に居た人間としての礼儀だと思っています。　

    きちんとした店は残り物とトイレの掃除には神経質ですからね。
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■118142 / inTopicNo.91) 　Re[84]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ フー 大御所(1091回)-(2014/06/06(Fri) 18:19:54)
    豆腐はこちら産の大豆でも臭みもなく舌触りも良し、結構おいしいものができることが解りました。
    ロビンソンで買った大豆には混ざり物（モンゴス、コーン、マカロニまで）があったんでフィリピンらしいなぁと楽しんでました。

    こちらでは料理も生活も素材選びからの目が必要やなぁとつくぐく思う次第です。

    日本では与えららた物のほとんどが良品、ぬるま湯に浸かってよけいボケて行く感じ。

    　　　　　　　フィリピンでは痛タタもあるけどみんな生きてる　　フー
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■118143 / inTopicNo.92) 　Re[85]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46737回)-(2014/06/06(Fri) 19:36:22)

    ＞日本では与えららた物のほとんどが良品、ぬるま湯に浸かってよけいボケて行く感じ。

    ＞　　　　　　　フィリピンでは痛タタもあるけどみんな生きてる　　フー

    フーさんは、完璧にこちらでの楽しみ方をマスターされてますね。
    それで行くと、ボケずに楽しめますね。

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■118145 / inTopicNo.93) 　Re[86]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17141回)-(2014/06/06(Fri) 22:23:27)
    ヒロさんに言われても信憑性が・・・
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■118147 / inTopicNo.94) 　Re[87]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46739回)-(2014/06/06(Fri) 23:32:00)

    ＞ ヒロさんに言われても信憑性が・・・

    ノイノイに言われるよりは大きくマシだと思うけどなぁ。


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■118151 / inTopicNo.95) 　Re[88]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17142回)-(2014/06/07(Sat) 11:29:24)
    ノイノイという人はそんなにボケてるんですか？
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■118152 / inTopicNo.96) 　Re[89]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ Jack天野 大御所(1576回)-(2014/06/07(Sat) 12:03:10)
    三船には、うささんがいる時だけ行きます。
    ドマで日本食ならば、ロビンソン裏にあるレストランエリアの来来軒がまともです。フィリピンうんぬんというよりも、レシピがしっかりしているか、どうかでしょう。三船にレシピは無い、だからうささんを紹介したんだけど、経営者もマネージャーもスタッフも日本食を知らない。
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■118155 / inTopicNo.97) 　Re[90]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46741回)-(2014/06/07(Sat) 13:57:35)

    ＞ノイノイという人はそんなにボケてるんですか？

    ボケてはいないけど、世間知らずやがな。

    ＞フィリピンうんぬんというよりも、レシピがしっかりしているか、どうかでしょう。

    そうだと思いますよ。　レシピ、マニュアルが出来たらマシになりますよ。

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■118158 / inTopicNo.98) 　Re[91]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17143回)-(2014/06/08(Sun) 02:55:59)
    飲食店でレシピが無いなど論外ですよね。

    少なくとも私はそう思います。
    レシピがないなんてメニューがないのに等しい。

    若いときの私は目の前で一度作ってもらえれば大抵の料理は作れましたが、そんなのは大した事じゃあない。
    料理は作るのが難しいのではなく、喜ばれる料理の作り方を考えるのが難しいわけで、それが出来るのがプロですからね。

    だから私はプロではない。
    金の取れる料理は作れるが、客を呼べる料理のレシピは作れないからです。





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■118160 / inTopicNo.99) 　Re[92]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ ヒロ 大御所(46744回)-(2014/06/08(Sun) 08:01:36)

    ＞三船には、うささんがいる時だけ行きます。

    先日は、うささんもおられたから、ワテがうささんに寿司飯がまるでなって無いよ。って言ってあげたけど、ピノイのような言い訳をされてしまった。
    しばらく関与してなかったから。　ってね。

    ワテならあの寿司を食った瞬間に作り直しをさせるけどなぁ。

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■118163 / inTopicNo.100) 　Re[93]: フーさん！エンジョイしてますか？
□投稿者/ penguin 大御所(17144回)-(2014/06/08(Sun) 09:43:05)
    うささんも自分の店ならそうするかもしれませんね。

    アドバイザーですから出来ることも限られるのかも。
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