地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[91]: イカの塩辛は？ / Page: 0]

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■15251 / inTopicNo.1)

　イカの塩辛は？

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□投稿者/ masao 軍団(133回)-(2007/08/14(Tue) 19:04:01)

料理をしない私ですが１０数年ぶりにイカの塩辛を作ってみました。
おいしかった！！！
フィリピンのイカでも作れますか？

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■15254 / inTopicNo.2)

　Re[1]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ かずこファミリー(156回)-(2007/08/14(Tue) 19:52:59)

　昔、イカの塩辛を作ろうと市場でイカを買ってきました。
　裂いたらはらわたがないの。
　あれ～？？？　　後で調べたら甲イカ買ってきたのね。

　うささんにつづく．．．．

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■15267 / inTopicNo.3)

　Re[2]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ うさ＠大御所(1420回)-(2007/08/15(Wed) 05:58:47)
http://www.geocities.jp/diveinnusa/

　フィリピンの烏賊はワタが少ないから、まず塩辛は無理ですね。冷たい水にひたって、おいしいエサを食べて、肝臓を肥らした烏賊でないとね。
　キムチを仕込むのに、アヤラで売ってた桃屋の瓶詰め烏賊の塩辛を使おうか？と思って手にとって眺めたけど、瓶の中の汁が開栓してから時間のたった魚醤みたいに真っ黒になっていたんで、やめました。日本から来た人におみやげで同じものを持ってきてもらってんだけど、こちらは烏賊の塩辛っぽさがまだ残っていた。でもラベルに塩分１７％なので、お茶漬けとかキムチの仕込みに使用してくださいとか書いてあって、生食はすすめてなかった。普通は塩分１０％くらいかな？
　ワタ、つまり肝臓の部分は１０％くらいの塩で冷蔵庫で何日間か発酵させて、漬け込む身の部分は、新しく買ってきた烏賊の部分を使うと、身の部分は新鮮で、刺身のワタあえみたいでいいらしいですよ。でもって肝臓はまた塩漬けにして次回のにとっておく。
　こういう芸当は日本でしかできない。あー！美味い烏賊の塩辛食いたい！　うさ

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■15273 / inTopicNo.4)

　Re[3]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ masao 軍団(134回)-(2007/08/15(Wed) 18:13:31)

＞フィリピンの烏賊はワタが少ないから、まず塩辛は無理ですね。

やっぱり駄目ですか・・・・

ミンダナオで暮らしてまず覚えた言葉が　ギナモス（フィリピン流塩辛）。
貧乏人は、ギナモスだけをおかずに食事をします。
自嘲気味に彼らが教えてくれたのでした。
普通のギナモスは、小魚の塩漬けで見た目も悪いし味も塩が利き過ぎています。
市場に行くと塩辛専門店？があり意外と種類が豊富。魚とか貝とかで。
さて、日本人がそれを買うかどうかですが。

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■15276 / inTopicNo.5)

　Re[4]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ かずこファミリー(162回)-(2007/08/15(Wed) 19:58:19)

　アサリらしきモノの塩辛は時々買います。
　何回か水にさらして、塩抜きして。
　カラマンシーを絞って食べるとおかずになります。

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■15278 / inTopicNo.6)

　Re[5]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ masao 軍団(135回)-(2007/08/15(Wed) 20:27:54)

＞アサリらしきモノの塩辛は時々買います。
ウイスキーのクゥオーター瓶にぎっしり入ったウニは、今いくらしますか？
さすが生では、食べませんが醤油を少し加えて火にかけると美味。

昔の日本ならさしずめ色んな味噌が味噌樽に溢れる様に並んだギナモス樽群。
そこにあった赤貝の塩辛がうまそう！！
早速買いましたが塩が強いので日本風の味わいなぞ無し。

もっと塩を抑えて、とは、私日本人の私日本的感覚ですかね。

いつかは、イカの塩辛　in Philippine

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■15283 / inTopicNo.7)

　Re[6]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ うさ＠大御所(1424回)-(2007/08/16(Thu) 05:58:34)
http://www.geocities.jp/diveinnusa/

　ウニは１０ペソくらいじゃないかな？加熱する食べ方もあるんだ？冷蔵庫でザルにあげて余分な水分を取ったら、いくらか日本のウニっぽい感じになったけど。ワサビ醤油で生で食いましたよ。
　アサリの塩辛はこんど、キムチを作るときに入れてみよう！　
　今朝はぶつぶつ切れる！　うさ

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■15292 / inTopicNo.8)

　Re[7]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ かずこファミリー(165回)-(2007/08/16(Thu) 20:27:28)

■No15283に返信(うささんの記事)
> 　ウニは１０ペソくらいじゃないかな？加熱する食べ方もあるんだ？

　牡蠣は１瓶６０ペソ。蜂蜜も昨日１瓶６０ペソで買いました。
　日本で食べたあぶった位のウニは美味しかった。
　こっちも水切ってから、テフロン鍋で炙ると美味しいかも。

　ちなみに空き瓶は５０センタボで売れます。

引用返信/返信削除キー/

■15306 / inTopicNo.9)

　Re[8]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ うさ＠大御所(1428回)-(2007/08/17(Fri) 06:11:47)
http://www.geocities.jp/diveinnusa/

　あら６０ペソもしましたか？実は自分で買ったんじゃなくて、シキホールに遊びに行った人のおみやげでウニをもらったのでした。
　ところで久しぶりに美食倶楽部＠うさ亭の予定が９月あたまに入りました。メニューはシンプルに洋風おでんにアスパラ、生ハムのスパゲッティ。おいしいソーセージは肉汁が逃げ出さないように、沸騰させないくらいの温度で温めるのが、いちばん正しい食べ方です。マスタードをたっぷり効かせてね。ビール、ワインがすすみますね。　　うさ

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■15325 / inTopicNo.10)

　Re[9]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(20107回)-(2007/08/17(Fri) 16:13:25)

アア、美味しそうな話が並んでますけど、こちらでのイカの塩辛は無理ですね。
移住した頃に少し型の良いスルメイカらしいのを発見して、買いましたが・・・・
ワタがおまへんでしたわ。

以来、小型のイカの塩茹でかビサヤ風クックをアテにしてましたが、このところオスロブでは手に入りまへん。

先日、ＳＭで勝った瓶入りのバゴオンは美味かった。

　　　　　　　　　　　　うさ亭美食倶楽部生きたいけど　　　ヒロ

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■15333 / inTopicNo.11)

　Re[10]: イカの塩辛は？

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□投稿者/ HAIRU ＠付き人(80回)-(2007/08/17(Fri) 16:52:43)