地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[93]: これが美味しいアジです / Page: 1]

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■42316 / inTopicNo.21)

　Re[20]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ うさ＠大御所(6115回)-(2009/05/26(Tue) 16:26:26)

　えぇっー！カマスの開き干しってけっこうな値段しなかったっけ？カマスはあっさり白身だけど身が柔らかいから開き干しくらいにしかしないけど。

　うさ

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■42323 / inTopicNo.22)

　Re[21]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(27751回)-(2009/05/26(Tue) 20:12:06)
http://http

＞カマスの開き干しってけっこうな値段しなかったっけ？

イイエ、安いもんでしたよ。　日本に居る頃に、泉南の港にカマスが入って、釣れる釣れる。　そやけど、餌の方が高かった記憶が・・・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　釣り味はエエもんね　　　　ヒロ

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■42332 / inTopicNo.23)

　Re[22]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ うさ＠大御所(6119回)-(2009/05/27(Wed) 06:37:34)

　熱海あたりのおみやげ屋では鯵の開きよりカマスの開きのほうが高かったような記憶が。素人にも釣れすぎるような状況だと、売っても安いのかな？

　うさ

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■42339 / inTopicNo.24)

　Re[23]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(27759回)-(2009/05/27(Wed) 06:57:53)
http://http

あの馬鹿釣れの時は、すぐにクーラーが一杯になったがな。　現場でもあげまくったけど、持って帰ってから近所にも配った。

　　　　　　　　　　　　　　大喜びされてない　　　　ヒロ

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■42383 / inTopicNo.25)

　Re[24]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ うさ＠大御所(6134回)-(2009/05/29(Fri) 16:31:29)

　コロッケの作り方を検証しがてら、いろんな本を見ていたら、小学館発行の『男の料理ー酒肴に凝る』に文芸評論家の小田切進が「カマスの一夜干し」の項目で書いていた。魚偏の字があるんだけど変換できない。
　喜ばれなかったのは料理のやり方を知らんかったんちゃうか？

　うさ

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■42389 / inTopicNo.26)

　Re[25]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(27773回)-(2009/05/29(Fri) 20:33:19)
http://http

＞　喜ばれなかったのは料理のやり方を知らんかったんちゃうか？

そやね、釣った魚では、結構ありますね。
小さくて、チャリンコって言うタイは喜ばれた。

　　　　　　　　　　　　　大きなタイは我が家で刺身　　　　ヒロ

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■42402 / inTopicNo.27)

　Re[26]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ penguin 大御所(3598回)-(2009/05/30(Sat) 02:31:55)

鯛と言えば、鯛の生き作りをありがたがる人がいますが、別にそれ自体は儀式的な尊さもあるでしょうから否定しませんが、味としては鯛を下ろしてすぐ食べると言うのはあまり関心しませんよね。　特に真鯛は。

寝かせてからこぶ締めした鯛と味を比較した事がある人なら、その違いの差がいかに大きいかをご存知のはずです。

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■42410 / inTopicNo.28)

　Re[27]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ うさ＠大御所(6138回)-(2009/05/30(Sat) 06:31:06)

　小鯛の笹寿司食いたい。　　　うさ

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■42416 / inTopicNo.29)

　Re[28]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(27779回)-(2009/05/30(Sat) 06:57:58)
http://http

＞寝かせてからこぶ締めした鯛と味を比較した事がある人なら、その違いの差がいかに大きいかをご存知のはずです。

鯛でなくても、刺身の原則ですよね。　締めてから、時間が経つ、つまり死後硬直が取れた頃が美味しいんですよね。
だから、生簀から掬って、ピチピチしてるのを造りにするお店は、パフォーマンスを食べるもので、味は別。

　　　　　　　　　こちらでは、締める、血抜きの習慣なし　　　　ヒロ

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■42424 / inTopicNo.30)

　Re[29]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ penguin 大御所(3603回)-(2009/05/30(Sat) 09:19:43)

ありますよ。

ただし生きているうちにやるようですが。

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■42433 / inTopicNo.31)

　Re[30]: これが美味しいアジです

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(27785回)-(2009/05/30(Sat) 15:49:01)
http://http

＞ただし生きているうちにやるようですが。

死んでからは出来ないから、血抜きは締める時にするもんやがなぁ。

　　　　　　　　　　　　人間の血抜きは、死んでから　　　　ヒロ