地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[90]: 餃子談義 / Page: 3]

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■66412 / inTopicNo.61)

　Re[57]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33627回)-(2010/11/11(Thu) 12:22:37)

蒸し麺？？　そんな作り方もあったのかぁ。

　　　　　　　　　　最近、チョーキンの麺の茹で方が悪い　　　　ヒロ

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■66488 / inTopicNo.62)

　Re[58]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9964回)-(2010/11/15(Mon) 06:42:03)

　天麩羅盛り合わせであたったという話があって、それを言ったというやつが、何かといちゃもんみたいないいがかりみたいなことをするやつだったので、その伝だろうと思っていたら、わたしもあたっちゃいました。エビかな？困るよね。

　うさ

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■66498 / inTopicNo.63)

　Re[59]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33654回)-(2010/11/15(Mon) 08:01:01)

天麩羅で中る。　加熱してもなるのなら、大腸菌では無いことになるね。

　　　　　　　　　　　　　なんでやろかな？　　　　　ヒロ

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■66499 / inTopicNo.64)

　Re[60]: 餃子談義

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□投稿者/ penguin 大御所(7348回)-(2010/11/15(Mon) 08:13:19)

高温で揚げるからでしょう。

外だけ狐色で中は生にやりやすいですから。

中に入っている海老が頭つきで、一旦腐ってから冷凍にした物だったりしたらてきめんですね。　

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■66503 / inTopicNo.65)

　Re[61]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9966回)-(2010/11/15(Mon) 16:28:52)

　エビは芯が生くらいの感じがうまいのです。
　でも昔、インド半年放浪で下痢を４，５回やって体重が５ｋｇ減というボロボロ状態で、バンコクにたどり着き、チャイナタウンの屋台でエビとアスパラの炒め物であたったときは本当にひどい目にあいました。１５分おきにトイレに駆け込む状態が一晩中続きしまいには米のとぎ汁みたいのが大匙２杯くらいしか出ない状態。
　病院で点滴やってなおしました。

　うさ

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■66506 / inTopicNo.66)

　Re[62]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33657回)-(2010/11/15(Mon) 17:37:21)

ワテは、歩くゴミ箱と言われてましたが、実は、チョッと汗をかいてるぐらいの蒲鉾でも、トイレに座り込むぐらい、腸は敏感でしてんけど。
大昔の香港の屋台で、みんなで食べた赤貝の茹でたので、仲間が大中りして入院騒ぎ。　ワテもそれを食べていて、なんとも無かった時は、逆に恥ずかしかったわ。

　　　　　　　　　　　　貝は貝毒の可能性も　　　　　ヒロ

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■66509 / inTopicNo.67)

　Re[63]: 餃子談義

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□投稿者/ マサラップ＠大御所(3212回)-(2010/11/15(Mon) 19:48:59)

貝毒　注意しましょうネ。　　

　　　勿論　口紅塗った、陸アワビにも注意。

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■66511 / inTopicNo.68)

　Re[64]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9968回)-(2010/11/15(Mon) 20:31:06)

　全然、注意しなかったんですね。　　うさ

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■66512 / inTopicNo.69)

　Re[65]: 餃子談義

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□投稿者/ ｊａｃｋ天野軍団(123回)-(2010/11/15(Mon) 20:57:07)

うささん
料亭の板さんから教えて貰いましたが
エビを、ごく低温の油でじっくり茹でるように揚げると
刺身状態でエビが食せますよ

高級寿司やも、エビは茹でると旨味が抜けるので同じ調理をしています　ｊａｃｋ

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■66516 / inTopicNo.70)

　Re[66]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33661回)-(2010/11/15(Mon) 21:15:07)

ホホゥ、そんな手法があったのかぁ。　デカイ、ロブスターでもいけるかな？

　　　　　　　　　　　　　　時間が掛かるやろなぁ　　　　ヒロ

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■66518 / inTopicNo.71)

　Re[67]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9969回)-(2010/11/16(Tue) 07:13:02)

　そうですか。バンコクの屋台で食った海老とアスパラガスの炒め物もさっと火をとおしただけで、ナムプラーをさっとからめただけで、芯がまだ生という感じでした。最初のときは海老が新鮮ですごくおいしかったのですが、あたったときはそんなにおいしく感じなかった。ちょっと古くなっていたんでしょうな。
　もっとも一緒に食べた日本人はなんでもなくて、インド帰りでぼろぼろだった私だけがひどい目にあったのですが。

　うさ

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■66523 / inTopicNo.72)

　Re[68]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33664回)-(2010/11/16(Tue) 09:03:44)

それは、エビのせいではおまへんね。　それまでに痛めた身体が受け付けなかったんやわ。

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■66566 / inTopicNo.73)

　Re[69]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9983回)-(2010/11/19(Fri) 16:50:52)

　今日から忙しくなるので、昨日のうちに餃子仕込んでおいたら、さっそく今朝納入注文。
　で、ダイビングの客を送り、買い物がてら１１時にもっていったら、ウエイトレスやコックがしゃべくってるだけでキッシャーがいないという。
　で客を送って昼飯食って買い物して１２時にまた行ったら、１時間前と同じ状態。
　オーナーが１２時にようやく来たけど、キッシャーがどこにいるかわからないから夕方でもまた来てよだと。別にいいけど、すでにランチタイムに入っているにもかかわらず、現金取り扱いのマネージャーがいないなんてどういうんだろうね？まあ１２時過ぎても客は一人もいなかったけど、そういうマネージャーではマネーがじゃあじゃあ、どっかに消えちゃうんじゃないかね？

　うさ

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■66568 / inTopicNo.74)

　Re[70]: 餃子談義

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□投稿者/ ｊａｃｋ天野軍団(129回)-(2010/11/19(Fri) 17:01:23)

がははは・・・
こっちは逆でマネージャーにマネーがジャージャー入るからマネージャー・・
ナガさんは、土地も自宅も売った資金で、まして７０過ぎでなんで商売？
俺が友人なら平手食らわせて「おまえアホちゃうか！」と絶対に止めたなあ・・

商売する腕も、商売人としての基本も、人を雇う事の本質も判っていない？
あそこで商売する前に、弁当を家族で作って皆で行商する事からはじめなね。

いずれトラブル　もうトラブル　わたしゃ関わり合いたくない　　　jack

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■66571 / inTopicNo.75)

　Re[71]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33682回)-(2010/11/19(Fri) 19:25:26)

これも欲ボケしたんやと思いまっせ。　リープラザの屋台だけでやってた方が固かったわ。　つまり、フィリピン人が多数手を出すと、その分だけ金が消えるんや。

出入りの金に公私のけじめが無い。　コスト意識が無い。　客商売の本質が判って無い。　それに自分が何をすべきかが判って無い。　壊滅的やね。

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■66577 / inTopicNo.76)

　Re[72]: 餃子談義

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□投稿者/ うさ＠大御所(9986回)-(2010/11/20(Sat) 07:10:06)

　アリジゴクやね。もがけばもがくほど足元がくずれてく。
　今日からマニアックなお客さんとアポで深場に行きます。まだ大物ロウニンアジには早いから、あまり見られないと思うけど。
　まあ深いといっても５０ｍ以上は行きませんが。

　うさ

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■66582 / inTopicNo.77)

　Re[73]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33685回)-(2010/11/20(Sat) 09:43:25)

人様の商いのことをとやかく言うのは、止めにしてと・・・・・・
我が家にやって来た、ワンちゃん、コロンボ君にまぁ、癒されてますわ。
なかなかに賢い犬で、言うことを良く聞いてくれますんやわ。
クサリを付けないで、外を散歩するのも訓練中、殆ど完璧に着いて来ますわ。

　　　　　　　　　　　　　もう少しで、完璧やね。　　　　ヒロ

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■66586 / inTopicNo.78)

　Re[74]: 餃子談義

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□投稿者/ マサラップ＠大御所(3220回)-(2010/11/21(Sun) 00:00:41)

ワンちゃん　お話は、ビサヤ語ですか？

　　ヒリピンかあちゃん　より忠実かな？？？

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■66590 / inTopicNo.79)

　Re[75]: 餃子談義

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(33689回)-(2010/11/21(Sun) 07:32:56)

ワンちゃんの命令は、全部、英語ですわ。

いつもワテにピッタリ付いて来まっせ。