地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[93]: :薫製機づくり / Page: 1]

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■37416 / inTopicNo.21)

　Re[14]: :燻製つくり

□投稿者/ うさ＠付き人(85回)-(2006/04/23(Sun) 05:59:28)
http://www.geocities.jp/diveinnusa/

　乱入します。ドゥマゲッティ在住のドイツ人がうまい燻製を作るのですが、やつのやり方は炉を作って、そこから離したところでおがくずを焚いて煙をパイプで炉のほうに誘導していました。でもこういう方法だと時間はかかるみたいです。しかもやつに言わせるとおがくずは何の木でもいいが塩とスパイスでマリネして冷蔵庫で３日間くらい寝かせると言ってました。スパイスはドイツから持ってくる。燻製には２４時間かけるみたいなことも。だもんであきらめましたね、わたしゃ。やつの燻製豚、できたてのあつあつのにわさびつけて食ったらうまかったなー。ビールがすすむこと！　うさ

引用返信/返信削除キー/

■37429 / inTopicNo.22)

　Re[15]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ヒロ＠大御所(11791回)-(2006/04/23(Sun) 09:20:05)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞油受けについては、ブタの餌入れ（スチール製）を考えています。
＞一番の悩みは、底を切り取り、土台（石）の上に載せて、下で火を焚くか、
＞ドラム缶の横に穴を開け、そこから薪を入れて火を焚くか、どうしようかと。
＞上は大きな煙突状、下は日本の小型ゴミ焼却炉みたいな感じになるかな。

頭領、火と焚くところと煙を出すところは、大きく開けると強火になってしまいまっせぇ。
焚き口も開閉式に煙を出すのは上部側面に幾つか穴を、で良いのでは？

　　　　　　　　　　同志かんちゃん燻製釜を使ってないがな　　　ヒロ

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■37436 / inTopicNo.23)

　Re[16]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ＪＪ＠大御所(2187回)-(2006/04/23(Sun) 09:38:45)

燻し器の形状はそれぞれで良いようです。ただし、油受けがきちんとして無いと、火に油を注ぐことになるので、黒焦げになります。煙抜けがあまり大きいと、煙が肉に染み込みません。その当たりの工夫が必要のようです。もちろん、火加減が調整できる「穴」があれば言うこと無し。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウェルディング(溶接）で作成します　ＪＪ

引用返信/返信削除キー/

■37440 / inTopicNo.24)

　Re[17]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ヒロ＠大御所(11797回)-(2006/04/23(Sun) 09:54:00)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

燻製のさきがけＪＪさんのアドバイスも入って、頭領の燻製マシンの完成図やいかに。

　　　　　　　　　　今度のフェスタに間に合うか？　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

■37457 / inTopicNo.25)

　Re[18]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ マサラップ＠大御所(771回)-(2006/04/23(Sun) 19:00:01)

■No37440に返信(ヒロさんの記事)
>
> 燻製のさきがけＪＪさんのアドバイスも入って、頭領の燻製マシンの完成図やいかに。
>
> 　　　　　　　　　　今度のフェスタに間に合うか？　　　ヒロ

あの～～～　ドラム缶切るのに、日本だったらガス(酸素)で切るけど、フィリピンでは？？？

タガネとハンマーで切るのかな？　　
もしそうなら、大変そう。　

引用返信/返信削除キー/

■37460 / inTopicNo.26)

　Re[19]: :燻製つくり

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(11804回)-(2006/04/23(Sun) 19:23:39)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞> 　　　　　　　　　　今度のフェスタに間に合うか？　　　ヒロ

＞あの～～～　ドラム缶切るのに、日本だったらガス(酸素)で切るけど、フィリピンでは？？？

＞タガネとハンマーで切るのかな？　　
＞もしそうなら、大変そう。

あのねぇ、こちらでは缶詰ぐらいは包丁で開ける腕前がありまんねん。
ドラム缶やったら、ボロで十分やろなぁ。

　　　　　　　　　　　その技術力でいつも泣いてる。　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

■37465 / inTopicNo.27)

　Re[20]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ＨＩＳＡ付き人(63回)-(2006/04/23(Sun) 20:31:05)

明日にでも、ソンダンで穴を開けるでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　包丁はやめてね　ＨＩＳＡ

引用返信/返信削除キー/

■37469 / inTopicNo.28)

　Re[21]: :燻製つくり

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□投稿者/ ＪＪ大御所(2189回)-(2006/04/23(Sun) 22:47:43)

> 明日にでも、ソンダンで穴を開けるでしょう。
>
> 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　包丁はやめてね　ＨＩＳＡ

アハハハハ、いくらセブでもそりゃーないでしょう。

ちゃんと酸素で切るでしょうね、セブ市近郷では・・・。

あー、忘れてた。ＨＩＳＡさん、下味だけど胡椒を忘れないでね、胡椒も色々あるのでお試しあれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近頃燻製も食い飽きた　ＪＪ

引用返信/返信削除キー/

■37480 / inTopicNo.29)

　Re[22]: :燻製つくり

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□投稿者/ ＨＩＳＡ付き人(69回)-(2006/04/24(Mon) 02:19:28)

■No37469に返信(ＪＪさんの記事)

>
> 　　　　　　近頃燻製も食い飽きた　ＪＪ

チコショー、今に見ていろ！　毎日、燻製食べて、同じセリフを吐いてやる～！

生マグロの一本燻製も作ってやるゥ～

　　　　　　　　　　　　　　だって生マグロの刺身なんか食い飽きたんだも～ん　ＨＩＳＡ

引用返信/返信削除キー/

■37493 / inTopicNo.30)

　Re[23]: :燻製つくり

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(11811回)-(2006/04/24(Mon) 07:48:30)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞> 　　　　　　近頃燻製も食い飽きた　ＪＪ

＞チコショー、今に見ていろ！　毎日、燻製食べて、同じセリフを吐いてやる～！

＞生マグロの一本燻製も作ってやるゥ～

＞　　　　　　　　　　　　　　だって生マグロの刺身なんか食い飽きたんだも～ん　ＨＩＳＡ

ニャロメ～～、なんと言う恐ろしいセリフをををを！
生マグロの刺身を食い飽きただとぉぉぉぉ。

　　　　　　　　　　　羨まし過ぎてワナワナ震えてる　　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

■37509 / inTopicNo.31)

　Re[24]: :燻製つくり

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□投稿者/ ＪＪ大御所(2195回)-(2006/04/24(Mon) 13:45:12)

>だって生マグロの刺身なんか食い飽きたんだも～ん　ＨＩＳＡ

チコショー・・・、なんともならんな、セブ市に住んでたんでは。

> 　　　　　　　　　　　羨まし過ぎてワナワナ震えてる　　　　ヒロ

　　　　異口同音･一心同体･恨み骨髄・未来反逆・田舎住居・目指せアルカンタラ　ＪＪ

引用返信/返信削除キー/

■37511 / inTopicNo.32)

　Re[25]: :燻製つくり

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□投稿者/ マテナ＠大御所(1004回)-(2006/04/24(Mon) 13:56:32)
http://ppp.daa.jp/hiro/bbs/bbs.cgi?H

■No37509に返信(ＪＪさんの記事)
> チコショー・・・、なんともならんな、セブ市に住んでたんでは。

あら？　昨日の魚、生で食べなかったの？　あれ生マグロですよ。

引用返信/返信削除キー/

■37518 / inTopicNo.33)

　Re[26]: :燻製つくり

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□投稿者/ ＪＪ＠大御所(2199回)-(2006/04/24(Mon) 14:15:36)

> あら？　昨日の魚、生で食べなかったの？　あれ生マグロですよ。

ご心配めされるな、かあちゃんがぜ～んぶ刺身状に切って冷蔵庫に保管完了。

次回マテナさんが来たときは、それが酒の肴だよ。ただし、いつまであるかは保証なし。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒の肴はマグロが最高！　ＪＪ

引用返信/返信削除キー/

■37530 / inTopicNo.34)

　Re[27]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ マテナ＠大御所(1009回)-(2006/04/24(Mon) 19:11:35)
http://ppp.daa.jp/hiro/bbs/bbs.cgi?H

■No37518に返信(ＪＪさんの記事)
> 次回マテナさんが来たときは、それが酒の肴だよ。ただし、いつまであるかは保証なし。

昔、通っていた飲み屋でいつもはない魚の刺身がメニューにあったので注文したらこれがすげ～うまかった。　
それから2～3日してその店に行ったら、またその刺身がメニューに載っていたので

「おっ！またあの魚あるの？うまいんだよね､あれ。同じやつ一人前頂戴。」

って頼んで楽しみにでてきた刺身食ったら、なんか色は悪いし、美味しくないし、匂いもなんとなく腐ったような匂いがするし、でママさんに聞いてみた。

「ママさん、これこのあいだ頼んだやつと同じ魚の刺身？」

「そうよ。マテナさんが美味しいって言うからあなたの為に用意しておいたのよ。」

「でもなんかこのあいだと全然違うんだけど。」

「おかしいわね、あの時と同じ魚の反対側の半身よ。」

「・・・。」

刺身は新しいうちに食いましょう。

引用返信/返信削除キー/

■37561 / inTopicNo.35)

　Re[28]: :燻製つくり

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(11822回)-(2006/04/25(Tue) 10:12:05)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞刺身は新しいうちに食いましょう。

決まってるがなぁ。
でもね、滅多に無いオスロブでもほんのたんまに大きな魚を見つけたら買います。
でも１匹を買うからどうしても一人では刺身は半身が精一杯（それも２日掛かり）

　　　　　　　　　　　いつでも食える環境が欲しい　　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

■37634 / inTopicNo.36)

　Re[29]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ＨＩＳＡ付き人(78回)-(2006/04/25(Tue) 20:20:16)

いつでも食えると、有り難味が無くなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もういらん　ＨＩＳＡ

引用返信/返信削除キー/

■37656 / inTopicNo.37)

　Re[30]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ヒロ＠大御所(11849回)-(2006/04/25(Tue) 22:40:24)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞いつでも食えると、有り難味が無くなります。

＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もういらん　ＨＩＳＡ

う～ム、日頃食えない人に対するこれほど強烈なアテツケは無いやろなぁ。
それにしても食いたいし、このＤＳＬ接続の切れ方はなんやねん。
１つレスするのに、３回接続をクリックしてるぞぉ。（もうヤメやぁ）

　　　　　　　　　　ＤＳＬは無線やったんか？？　　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

■37658 / inTopicNo.38)

　Re[31]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ ＪＪ＠大御所(2218回)-(2006/04/25(Tue) 22:45:35)

> 　　ＤＳＬは無線やったんか？？　　　　ヒロ

そうかも知れませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　糸電話　ＪＪ

引用返信/返信削除キー/

■37668 / inTopicNo.39)

　Re[32]: :燻製つくり

▲▼■

□投稿者/ toshi ＠一般人(19回)-(2006/04/26(Wed) 01:08:28)

Ｄ　どうしようもないほど
Ｓ　接続の切れる
Ｌ　ライン(Line)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなんどうでしょ！　toshi

引用返信/返信削除キー/

■37682 / inTopicNo.40)

　Re[33]: :燻製つくり

▲　■

□投稿者/ ヒロ＠大御所(11858回)-(2006/04/26(Wed) 07:55:54)
http://hirocebu.hp.infoseek.co.jp

＞Ｄ　どうしようもないほど
＞Ｓ　接続の切れる
＞Ｌ　ライン(Line)

＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなんどうでしょ！　toshi

う・上手い！！　今、３つのレスの間切れなかったぞ、やっと調子が出てきたのかな？？

　　　　　　　　　　　　　だんだんよくなる法華の太鼓か　　　ヒロ

引用返信/返信削除キー/

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