地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[86]: フィリピンの技術 / Page: 3]

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■56880 / inTopicNo.61)

　Re[55]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(614回)-(2010/07/11(Sun) 14:30:44)

バギオで「トーフ」を食べたのですが「タホ」とは違いますよね？バギオの「トーフ」は不味かった！！

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■56881 / inTopicNo.62)

　Re[56]: フィリピンの技術

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□投稿者/ TAKASHI ＠大御所(316回)-(2010/07/11(Sun) 14:40:38)

絹ごし豆腐を水っぽくした感じですかね。

大豆の風味とコクに欠けうまいものではありません。

おやつ感覚で黒糖シロップをかけて食べるようです。ＴＡＫＡＳＨＩ

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■56882 / inTopicNo.63)

　Re[57]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(615回)-(2010/07/11(Sun) 14:45:48)

食べ方は同じですね。崩れた豆腐が器に入れられて、ピンクのシロップ？みたいなのがかけられてました。タホがトーフに聞こえたのかなぁ？

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■56889 / inTopicNo.64)

　Re[58]: フィリピンの技術

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(31891回)-(2010/07/11(Sun) 16:47:09)

＞ああ、おもいっきり塩タン食いたい！

ペンちゃん、今度、うちにいらっしゃい。　この土曜日に久しぶりにタンを確保。
屠殺屋のモモイは、だんだん知恵が着いて来て、最初は、タダで頭ごとくれる、話が、やっとタンを取らせて、手間賃として５０ペソだった。
それが、買う度に値段が上がって来てるけど、今回は１Ｋｇチョイのをゲット。
冷凍してありますわ。　ワテが、塩タンで食おうと、タンカレーも。

タホは、正に豆腐（福建発音）でんがな、香港の喫茶店で食える、豆腐花（トゥフファ）と、殆ど同じですわ。

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■56890 / inTopicNo.65)

　Re[58]: フィリピンの技術

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□投稿者/ うさ＠大御所(8910回)-(2010/07/11(Sun) 16:50:10)

　麻婆豆腐はこちらのスーパーで売ってる固いやつでも、少し崩し加減にして、スープを十分に吸わせるとうまいですよ。

　うさ

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■56893 / inTopicNo.66)

　Re[59]: フィリピンの技術

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(31894回)-(2010/07/11(Sun) 16:59:11)

あの丸くて硬い中国豆腐ですよね。

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■56903 / inTopicNo.67)

　Re[60]: フィリピンの技術

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□投稿者/ TAKASHI ＠大御所(317回)-(2010/07/11(Sun) 19:27:07)

四角じゃなかったかな？
それならタホのほうが麻婆や冷奴に向いてます。
中国豆腐はドンコ、絹さやなとと煮物にしたり、豚すきに入れるとウマイです。

ふたつきのバケツを前後に担ぎ、タホ～と言いながら売り歩くんですが、数年前より確実にマシになってるのはマーケットでニガリが手に入る様になったからかも。

　　　　　　　　　　最初は肥かっぎかと　ＴＡＫＡＳＨＩ

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■56905 / inTopicNo.68)

　Re[61]: フィリピンの技術

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□投稿者/ マサラップ＠大御所(3087回)-(2010/07/11(Sun) 19:31:16)

ドマでタビタのは、美味かった。　　セブのは不味かった。

　豆腐と言うより、オヤツでした。

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■56906 / inTopicNo.69)

　Re[61]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(622回)-(2010/07/11(Sun) 19:32:09)

ツレアイに聞きましたが、タンの値段を知りませんでした。多分、７キレで７００円くらいではないかと思います。

「ふたつきのバケツを前後に担ぎ、タホ～と言いながら売り歩く」

そうです、そうです。バギオもそうでした。

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■56912 / inTopicNo.70)

　Re[62]: フィリピンの技術

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□投稿者/ TAKASHI ＠大御所(320回)-(2010/07/11(Sun) 20:43:17)

思えばこの国で牛タンを食べないと言うのもおかしな話ですよね。

豚はほぼ余すところ無く食べるし、解体して最初に売り切れるのが内臓なのに。

１００キロの豚を解体しても２キロも取れないんで貴重品。

　　　　　　　　　やきトンの白たれ食いたい　ＴＡＫＡＳＨＩ

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■56914 / inTopicNo.71)

　Re[63]: フィリピンの技術

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□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ大御所(11251回)-(2010/07/11(Sun) 22:38:54)

あぁ、みんな焼肉の旨いの知らねぇなぁ。ミノ。これが一番旨いの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蜂の巣も旨い

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■56923 / inTopicNo.72)

　Re[64]: フィリピンの技術

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□投稿者/ penguin 大御所(5664回)-(2010/07/12(Mon) 06:45:37)

ミノは確かにうまいですね。
私も好きで必ず頼みます。　

蜂の巣は置いてないので食べれません。

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■56926 / inTopicNo.73)

　Re[65]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(624回)-(2010/07/12(Mon) 07:07:12)

「蜂の巣は置いてないので食べれません。」

こうしたものは、経験者にまじり、自分で採りに行くものです。
さすれば、そこに「日本の技術」を見る事ができます。

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■56936 / inTopicNo.74)

　Re[66]: フィリピンの技術

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(31903回)-(2010/07/12(Mon) 07:31:49)

ワテは、毎週、屠殺解体屋から買ってますけど、胃袋部分をリブロリブロと言うんやけど、センマイ、ハチノスは手に入るけど、何回、言ってもミノが入らない。
この土曜日に買ったタンは１ＫＧチョイで１５０ペソ。（初めは５０ペソやった）

　　　　　　　　　　　その気になれば内臓全部を買える　　　　ヒロ

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■56946 / inTopicNo.75)

　Re[67]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(630回)-(2010/07/12(Mon) 10:45:55)

肉の卸売りをしているところがあって、月に２度ほど一般人にも販売をしています。在日外国人に頼まれて、車に乗せて連れて行くのですが、私の知らない部位を沢山買い込みます。
そうして買ってきた物を御馳走になるのですが、判らない物は美味しく感じません。豚の血なんて、なににしても美味いものではないと思うのですが・・・。
習慣というのは知らないうちに沁みこむものですね。

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■56948 / inTopicNo.76)

　Re[68]: フィリピンの技術

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□投稿者/ penguin 大御所(5668回)-(2010/07/12(Mon) 10:53:14)

そうですよ。

ですから毎日ここの掲示板に来ていると数年で私のようになります。

お気をつけ下さい。

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■56952 / inTopicNo.77)

　Re[69]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(634回)-(2010/07/12(Mon) 11:00:54)

エヘヘ、PENGUINさん、耐え難きを耐え、忍び難きを忍んで今日まで頑張ってきましたが、昨日メロスはお役目を果たしました。
釣りバカは、もうすぐ観られますよ。ボクは本来の紳士に戻れます。

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■56958 / inTopicNo.78)

　Re[70]: フィリピンの技術

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□投稿者/ うさ＠大御所(8916回)-(2010/07/12(Mon) 11:18:11)

　タンは現地語でデラッというそうです。ドゥマゲッティでは、スペインの食習慣からくる、フィリピンスタイルの牛タン煮込み（リングァ・エストファード）をレストランで出す関係からか、そういうところが仕入れてしまうらしく、朝早くに市場に行ってもなかなか買えません。
　牛タンの味噌漬け作って食いたい。

　うさ

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■56965 / inTopicNo.79)

　Re[71]: フィリピンの技術

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□投稿者/ 鶴大御所(638回)-(2010/07/12(Mon) 14:10:52)

でも、やっぱり焼肉はカルビでしょう。ボクはホルモンが好きですが、噛んで飲み込むタイミングを考えてしまいます。難しいんですよね、タイミングが。

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■56988 / inTopicNo.80)

　Re[72]: フィリピンの技術

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□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ大御所(11263回)-(2010/07/12(Mon) 16:19:47)

　京橋の立食いの焼き肉は旨かったなぁ。

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