地球の田舎暮らし掲示板
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■68300 / inTopicNo.21) 　Re[19]: 南の島で手作りの和食と創作料理
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□投稿者/ うさ ＠ 大御所(10246回)-(2011/01/12(Wed) 07:13:52)
    　ベトナム風生春巻きを作るのにライスペーパーを湿らすために霧吹きを使ったけど、その後は、だいどこの片隅に転がったままだな。
    　焼き鳥に赤ワインでっか？オリーブオイルにバジル風味もうまそう。
    　昨日の夜、Ｎさんから、もう一度ピザの焼き方教えてくれだって。教えたのはもうずいぶんと昔の話だけど。
    　やむなく今日の午前中、器材一式持参して教えてきます。しかし和食屋でピザ出すのかいな？
    　モッツアレラチーズ、ロビンソンで売ってるもののほうが安い。キロ３８０ペソくらい。リープラザのは４５０ペソくらい。

    　うさ
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■68303 / inTopicNo.22) 　Re[20]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ penguin 大御所(7566回)-(2011/01/12(Wed) 07:19:26)
    キロの値段ならずいぶん安いですね。

    セブのあちこちで売っているPerfect italianoというブランドのモッツァレラは500ｇで500ペソ以上します。

    探すとたまに安いのもありますが、今のところこのPerfect italianoというのが一番おいしく感じます。

    高いです。
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■68304 / inTopicNo.23) 　Re[21]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ｊａｃｋ天野 ベテラン(234回)-(2011/01/12(Wed) 09:43:27)
    2011/01/12(Wed) 13:51:03 編集(投稿者)

    うささん　ロビンソンのチーズは安いですね　情報ありがとうございます。
    昔の話ですが、有名クラブでピアノを弾いていた時に「先生　お酒を飲む時の肴は少なめに、食事をする時はお酒を飲まないようにしなさい！」と言われました。

    あれ？一般には空酒は身体に悪いから、肴をしっかりとるようになのになあ・・
    で・・その後に医局長とイッパイ遣っていて聞いてみたら
    「あははは、お酒を飲む時に肴を一緒に食べると膵臓と腎臓を壊す場合が多い」
    「空酒の場合は、肝臓を壊す場合が多い」
    「肝臓は８０％切っても再生するけど、膵臓と腎臓は再生しない」だってさ
    で・・酒を飲む時は「パセリに塩・チーズとサラミを数枚」が定番になりました。
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■68322 / inTopicNo.24) 　Re[22]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ かずこ 一般人(23回)-(2011/01/12(Wed) 20:17:10)
    日本では、昨日は鏡開き
    今日はモンゴスぜんざい食べました。

    それだけです。。。
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■68337 / inTopicNo.25) 　Re[23]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ マサラップ ＠ 大御所(3297回)-(2011/01/12(Wed) 23:33:49)
    かずこ　お嬢様

    お嬢様　モンゴスぜんざい　とは、何でしょう？？？
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■68347 / inTopicNo.26) 　Re[24]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ penguin 大御所(7569回)-(2011/01/13(Thu) 01:18:52)
    小ぶりの・・・

    かずこさんの登場を待ちませう。
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■68348 / inTopicNo.27) 　Re[25]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ うさ ＠ 大御所(10248回)-(2011/01/13(Thu) 06:34:43)
    　モンゴスとは、おっほん！　肥後もっこす、の肥後が取れて、っていうのは嘘で緑豆のことじゃがな。
    　緑色のあずきみたいなもんじゃから、汁粉になるんじゃろ？

    　うさ
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■68368 / inTopicNo.28) 　Re[26]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ｊａｃｋ天野 ベテラン(240回)-(2011/01/13(Thu) 13:14:46)
    モンゴスって現地では「もやし」の事も言いませんか？
    デパートで「もやし」の隣に芽の部分（もやしの枝？を取った種の部分）を売ってます。
    デパ姉ちゃんに「これは種みたいなのだけ料理するのか？」って聞いたら
    タッパに水入れて撒くと１週間ぐらいで「もやし」になるって？

    で・・・正子の勉強で試した結果。
    タッパに水を２センチ位入れて、適当にばら撒くと・・・
    陽に当る所に置いたのは、干からびてダメでした
    日陰に置いたのは、１週間で伸びてきましたが、痩せています。

    活け花で習った事をヒントに、砂糖を栄養分として少し入れたら
    １週間で料理できるサイズに伸びてきました。

    なんでも、種？みたいな奴をを買った方が安く、３倍から５倍の収穫になるそうです。もやしは栄養分もあるし重宝しています。　　　　　ｊａｃｋ
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■68369 / inTopicNo.29) 　Re[27]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ penguin 大御所(7572回)-(2011/01/13(Thu) 13:25:34)
    これはありがたい情報です。

    私はもやしを良く使うのでいつも必ず冷蔵庫に入れてあるのですが、薄く延ばしたもやしをキッチンペーパーではさんでタッパーで保存しても3〜４日位までしか持ちません。

    だから毎週買って居ますので使い切れずに捨ててしまう事もしばしばなのです。

    １パック１０ペソですから金額はたいした事はないのですが、ヘルパーや子供の前で食べ物を捨てる所は余り見せたくありませんからね。


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■68370 / inTopicNo.30) 　Re[28]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ｊａｃｋ天野 ベテラン(241回)-(2011/01/13(Thu) 13:37:03)
    ｐｅｎさん
    もやしの種はデパートの場合充分に芽が出る状態で売っています
    コツは、水を引いた上にキッチンペーパーを引いて、上に種を撒くこと。
    陽に当らない場所に置く事。
    水は毎日取り替える事の３点です。

    早ければ３日くらいでかなり伸びますよ。　ｊａｃｋ
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■68373 / inTopicNo.31) 　Re[29]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ サンタ ＠ 大御所(368回)-(2011/01/13(Thu) 17:52:38)
http://jmctoyoda.exblog.jp/
    私も以前此方のモンゴス（緑豆）を買ってモヤシを作りました。
    買うのよりは新鮮なのが収穫できるのですが、
    １回に作る量が一人では多すぎるし面倒くさいので止めてしまいました。　　サンタ
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■68389 / inTopicNo.32) 　Re[30]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(34187回)-(2011/01/13(Thu) 22:02:36)

    ＞モンゴスって現地では「もやし」の事も言いませんか？

    もやしは、こちらでは、タホゲって言いますけど、これ多分、福建語の豆腐芽から来てると思いますわ。

    我が家では、時々、アイリーンがモンゴスのもやしを作ってますわ。

    　　　　　　　　　　　　マルケットに無いもんで　　　　ヒロ
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■68403 / inTopicNo.33) 　Re[31]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ penguin 大御所(7576回)-(2011/01/14(Fri) 07:07:56)
    セブでは「タウギ」ですね。
    微妙に違う。
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■68407 / inTopicNo.34) 　Re[32]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ うさ ＠ 大御所(10259回)-(2011/01/14(Fri) 07:11:54)
    　モヤシは市場で１０ペソも出すと新鮮なのが買えますし、それでも一人で一回では食べきれないくらいですね。
    　セブのカルボンマーケットではアタマと髭根をとって売っていました。ドゥマゲッティではそれはやってない。
    　それをやってくれれば味が全然いいので、多少高くても買うんですがね。

    　うさ
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■68427 / inTopicNo.35) 　Re[33]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(34198回)-(2011/01/14(Fri) 12:11:36)

    こちらにも、日本であるような大きなモヤシが出る時もあるけど、大概は小さなものばかりですね。

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■68435 / inTopicNo.36) 　Re[34]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ｊａｃｋ天野 ベテラン(243回)-(2011/01/14(Fri) 12:31:58)
    うささん！
    うささんが豆腐作る時の大豆を一晩水につけて
    同じ方法ならば「大豆もやし」にならないのかなあ？

    大豆もやしが簡単に出来るのならば
    あの太くて長いシャキシャキ感と種部分の食感は、料理に最適だよねえ　　ｊａｃｋ
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■68438 / inTopicNo.37) 　Re[35]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ 大御所(12813回)-(2011/01/14(Fri) 13:50:47)
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■68450 / inTopicNo.38) 　Re[36]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ うさ ＠ 大御所(10269回)-(2011/01/15(Sat) 06:55:44)
    　大豆もやしみたなの、たまに見かけることもあるような気がするけど？でもだいたいこちらのスーパーで売ってる袋詰めのもやしは新鮮さに問題がありそう。

    　昨日、餃子仕込み用のネギが余ったのでマグロのヌタを作りました。
    　すり鉢で味噌大匙一杯と、砂糖小さじ１、酢小さじ半分、だしの素少々を入れてよくする。湯がいて冷水にさらし、絞った、わけぎ風ネギとマグロのぶつ切りをあえるだけ。あれば和からしを少々加えてもいいかも。
    　いつものわさび醤油とは違って新鮮な味でした。
    　何十年か昔、恵比寿駅前の昼は魚屋夜は飲ませる店で食ったぬたを思い出した。まだガーデンなんとかができる前で、サッポロビール工場があった頃。
    　そこの店のぬたはなんでもすごい量で、アオヤギのぬたなんかもうまかったな。
    うになんか頼むと箱で出てきてた。

    　うさ
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■68459 / inTopicNo.39) 　Re[37]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ ヒロ ＠ 大御所(34207回)-(2011/01/15(Sat) 17:43:17)

    随分と古い話で、ワテが生まれて無い頃のことかな？？

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■68472 / inTopicNo.40) 　Re[38]: 南の島で手作りの和食と創作料理
□投稿者/ penguin 大御所(7594回)-(2011/01/15(Sat) 20:22:43)
    だから120まで生きられるのですね。
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