地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[98]: 南の島で手作りの和食と創作料理 / Page: 4]

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■69151 / inTopicNo.81)

　Re[79]: 南の島で手作りの和食と創作料理

□投稿者/ うさ＠大御所(10349回)-(2011/01/29(Sat) 07:28:48)

　豚ばらブロックは２ｋｇくらいでしょうか？市場では骨付き、皮つきで売ってますが、それらははずさなくていいのでしょうか？
　冷蔵庫に入れるときはラップかビニール袋に入れておけばいいのでしょうか？
　すりこむ塩は市場で売ってる荒塩でいいのでしょうか？毎日すりこむ塩の量はどれくらい？３０分もかかるのは揉むのでしょうか？
　やってみようかな？

　うさ

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■69164 / inTopicNo.82)

　Re[80]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34404回)-(2011/01/29(Sat) 09:02:26)

この生ハム作り、ワテもトライしたいなぁ。
上手くやれるかな？？

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■69167 / inTopicNo.83)

　Re[81]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ penguin 大御所(7738回)-(2011/01/29(Sat) 09:16:01)

ヒロさんは普通の常識の枠には収まらないほど器が大きくユニークな所が人を惹き付けるのだと思います。

私もヒロさんのそういう懐の深さが好きでここに通っています。

■No69164に返信(ヒロさんの記事)

＞この生ハム作り、ワテもトライしたいなぁ。
＞上手くやれるかな？？

■No69126に返信(ｊａｃｋ天野さんの記事)

＞失敗しませんので是非お試しくださいませ。　　　

おそらくJackさんは「一般的な常識」での話をされているのだと思いますが、ヒロサンは常識の範囲に収まるような器の小さい方ではありませんので例外だと思います。

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■69168 / inTopicNo.84)

　Re[82]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ｊａｃｋ天野大御所(297回)-(2011/01/29(Sat) 09:25:27)

おはようございます。
生ハム用のブタバラ肉は、骨無し、革無しを選んでください。
２キロぐらいの固まりが無い時は、バラ肉をタコ糸で巻いてください。
一番初めの塩と香辛料は多めに、二回目からは、おにぎりのように手に塩を付けて
刷り込むように揉みます。（３０分くらい）
冷蔵庫に仕舞う時は、ビニール袋でも何でも良いです。

一番注意する事は、「雑菌が入らないように、常に気を配る事」です。　ｊａｃｋ

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■69179 / inTopicNo.85)

　Re[83]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34406回)-(2011/01/29(Sat) 17:06:44)

これや、これで作り方が完璧に判ったけど、我が家には十分な胡椒が無いことが判った。　マルケットで仕入れてから掛かろう。
３０分間擦り込む作業もやらせよう。（プッ）

　　　　　　　　　　　　　　監視が必要やけど　　　　ヒロ

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■69191 / inTopicNo.86)

　Re[84]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ デーブマン一般人(22回)-(2011/01/30(Sun) 07:10:01)

■No69179に返信(ヒロさんの記事)
これや、これで作り方が完璧に判ったけど、我が家には十分な胡椒が無いことが判った。　マルケットで仕入れてから掛かろう。
３０分間擦り込む作業もやらせよう。（プッ）

　　　　　　　　　　　　　　監視が必要やけど　　　　ヒロ

ヒロさん、ちゃんと手洗いから見てないと　雑菌だらけ？　アイリーンさんは
問題ないとして、、、、、

しかし野菜の高騰が続いてる約4~5割増し　ムンゴスでも料理しないと
週末はチャィニーズイヤァーで、また出費

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■69193 / inTopicNo.87)

　Re[85]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ うさ＠大御所(10350回)-(2011/01/30(Sun) 08:37:29)

　おはようさんです。そうですね、ジャガイモなんかもスーパーでは大きめなのがキロ１００ペソもしますね。市場で８５ペソくらい。３，４割は上がってる？

　うさ

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■69194 / inTopicNo.88)

　Re[85]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34416回)-(2011/01/30(Sun) 08:38:04)

日本人やから、別にチャイニーズ・ニューイヤーに付き合わないでエエんやけど、値上がりしますんやね。

上がったら、下がりにくいから困る。

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■69196 / inTopicNo.89)

　Re[86]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ penguin 大御所(7739回)-(2011/01/30(Sun) 08:58:54)

にんじんも高くなっているし、ここ数日は魚もかなり高くなってますよ。

時化で船がでないんだとか。

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■69197 / inTopicNo.90)

　Re[87]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34418回)-(2011/01/30(Sun) 10:28:06)

魚は、うちの辺りでもチョッと前から高いですわ。
ネグロスからシティに毎日魚を運んでた大型トラック１台がうちの近所で動けなくなって、もう４日も放置してあるがなぁ。

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■69198 / inTopicNo.91)

　Re[88]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ うさ＠大御所(10351回)-(2011/01/30(Sun) 12:56:41)

　魚はどうしたんでしょう？
　閑話休題（それはさておき、と遠藤周作の狐狸庵閑話ではルビを振っておりましたな）今日の夜はおくればせの新年会。
　すでに仕込み完了。おでんにマグロぬた、糠漬、ニガウリの胡麻和えにビールに日本酒でんがな。
　そういやｋａｚｕさん糠を持ってきてくれると言っておりましたが、私は明日、明後日とアポ島ダイビングです。ｋａｚｕさんいつ夕方、ベテルのほうに取りに行けばいいのか教えてくらはい。
　今日は計画停電で朝８時から５時？まで停電。飯炊くのに夕方４時くらいからまた発電機まわさなあかんかな？飯は鮭の炊き込みご飯だよん。

　うさ

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■69203 / inTopicNo.92)

　Re[89]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34419回)-(2011/01/31(Mon) 00:18:05)

魚は、シティに降ろして帰り道で止まったままよ。

ｋａｚｕさんは、糠を各種持って来ておられますわ。　麹入りまでも。
我が家に３泊のあと、ドマですからそれで行って下さいな。

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■69208 / inTopicNo.93)

　Re[90]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ うさ＠大御所(10354回)-(2011/01/31(Mon) 06:55:46)

　ということは、３０、３１、１とオスロブ泊で２日にドゥマゲッティに移動？そこで２泊とか言ってましたよね？２日水曜日はダイビングないな。午後３時すぎくらいにでも、ホテルに顔だすと伝えておいて、ください。
　ｋａｚｕさんのファミリーネームは女優の高橋恵子の旧姓だったよね？

　うさ

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■69209 / inTopicNo.94)

　Re[86]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ デーブマン一般人(23回)-(2011/01/31(Mon) 10:48:51)

■No69194に返信(ヒロさんの記事)

日本人やから、別にチャイニーズ・ニューイヤーに付き合わないでエエんやけど、値上がりしますんやね。

上がったら、下がりにくいから困る。

ジュリの通ってる学校で、チャイニーズイヤーだの　モスリムのラマダンのときは
休み　３，４，５も休みにすればいいのに　チャイニズードレスだの　食べ物だの
まるでファションショー？　親のみえもあるのか金持ちは衣装から違う

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■69213 / inTopicNo.95)

　Re[91]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34423回)-(2011/01/31(Mon) 12:41:48)

アハハハ、困ったところで競争をしてるのがこちらの社会ですもんね。

うささん、お伝えしときます。

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■69217 / inTopicNo.96)

　Re[92]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ｊａｃｋ天野大御所(303回)-(2011/01/31(Mon) 16:03:44)

＞２日水曜日はダイビングないな。午後３時すぎくらいにでも、ホテルに顔だすと＞伝えておいて、ください。

うささん、夕方6時ごろＷＨＹＮＯＴで歓迎会しましょうか？
ヒロさんも来ますか？　お出でならば、フルコースを接待させていただきます。

最近羽振りが良いのよ・・ＥＤ薬がショップオープン僅か2ヶ月で月額50万を超えました。　がはははは・・・　　　　ｊａｃｋ

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■69223 / inTopicNo.97)

　Re[93]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ うさ＠大御所(10357回)-(2011/01/31(Mon) 16:59:38)

　えっ、ゴチでっかぁ、いいのかな？じゃあ、２日水曜日の夕方６時前にでも
ｋａｚｕさん投宿のホテルに行って、そのままＷＨＹＮＯＴに行くことにしませうか？

　うさ

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■69228 / inTopicNo.98)

　Re[94]: 南の島で手作りの和食と創作料理

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□投稿者/ ヒロ＠大御所(34428回)-(2011/01/31(Mon) 17:23:53)

ワテ、未だに風邪が完治しとりまへん。　それに何かとバタバタで、今回はご一緒出来まへん。　すんまへんです。