 | ヒロさんに触発されて、ロビンソンでイワシを買いました。
イワシはハラワタをあまり洗わず、塩水に３０分ほど漬けて目刺しにしました。
まさこ「何で目に櫛を刺すの？」
「良くイワシの目を見てごらん、怖い目してるやろ、食べるんかって言ってるやろだから、目に櫛をさすんやねん」
「意味わからんわ？」
ハラワタは余り取らない方が苦味があって美味しい！
残ったイワシは、頭と尾っぽを切り落とし
内臓ごとすり身にしました。
このままでは、べちょべちょですが、揉むようにして塩を足すと粘りがでてきます
丁度良い粘りがでるまで、塩を足しながら揉み込みます。
小判型にしたら、油は少し低い温度でじっくり揚げると
「薩摩あげ」の出来上がりです。
酒のツマミに、うどんの具に、おでんに、
調理後に冷凍しておけば結構持ちますので、お試しあれ。
アカイカもあったので、久しぶりに塩辛も造りました。
塩辛は塩を「え！そんなにいれるの？」というくらい入れます。
他には何も入れませんが、美味しいですよ
私は食欲が無い時に、お茶漬けで頂きます。 ｊａｃｋ
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