地球の田舎暮らし掲示板 [One Topic All View / Re[89]: ナマズ / Page: 1]

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■98524 / inTopicNo.21)

　Re[19]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(103回)-(2012/11/17(Sat) 11:54:30)

昔友達がサバ虫にやられました。
七転八倒するくらいの痛みで、直ぐに入院しました。

九州の刺身は皮付きですから、必ず湯引きします。　　Jack

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■98530 / inTopicNo.22)

　Re[20]: ナマズ

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□投稿者/ ヒロ大御所(40917回)-(2012/11/17(Sat) 14:08:08)

虫のせいでは無いけれど、ワテは、長崎に行くとサメの湯引きで飲んでましたがな。
あれは美味いでいけんのぉ。

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■98538 / inTopicNo.23)

　Re[21]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(111回)-(2012/11/17(Sat) 16:37:06)

サメの湯引きは食べた事が無いなあ・・・
エイのヒレとフカヒレの乾物を焙った肴、そしてフグのヒレ酒が美味いですねえ。

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■98545 / inTopicNo.24)

　Re[22]: ナマズ

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□投稿者/ ヒロ大御所(40924回)-(2012/11/18(Sun) 10:09:03)

サメの湯引きは、岡山県の中国山脈に近い備中高梁なんかでもサメ料理の店があって、食えるのですがこちらの方では、アンモニア臭いが気になります。
九州（諫早）で食べたのは、フレッシュでそんな臭いも無く美味かった。

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■98556 / inTopicNo.25)

　Re[23]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(118回)-(2012/11/18(Sun) 14:51:06)

思い出したけど
サメじゃなく、現地ではワニ料理っていわない？　　　Jack

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■98566 / inTopicNo.26)

　Re[24]: ナマズ

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□投稿者/ ヒロ大御所(40931回)-(2012/11/18(Sun) 20:36:24)

ハイ、確かにワニ料理って言いますね。

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■98571 / inTopicNo.27)

　Re[25]: ナマズ

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□投稿者/ マサラップ大御所(4086回)-(2012/11/18(Sun) 22:30:53)

ヘェ～～～～～～～～～　初めて聞いた。

千葉では、サメを食べるは、聞いたこと無し。　エイは食べるが。

ウッボは、ナマズと呼び特殊な食べ方だと美味い。　冬場は。　

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■98576 / inTopicNo.28)

　Re[26]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(124回)-(2012/11/19(Mon) 03:58:53)

ちょっとピンク掛かったワニ
白い筋が入ったワニ
透き通ったワニ

上記がチョッと厚めだけどでてきた記憶があります。
鍋に昆布が入っていて、シャブシャブみたいな食べ方でした。
味はそんなに美味いといえるほどでもありません。　　　Jack

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■98589 / inTopicNo.29)

　Re[27]: ナマズ

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□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ大御所(16032回)-(2012/11/19(Mon) 08:29:27)

　鮫の煮こごりってのもなかった?

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■98594 / inTopicNo.30)

　Re[28]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(131回)-(2012/11/19(Mon) 09:55:28)

■No98589に返信(ＧＥＮＡＮＡさんの記事)
> 　鮫の煮こごりってのもなかった?
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「サメは煮込むと解けてしまう」と聞いた事があります。
サメにかまれた人は、サメにこりごり。　　　Jack

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■98601 / inTopicNo.31)

　Re[29]: ナマズ

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□投稿者/ ヒロ大御所(40940回)-(2012/11/19(Mon) 10:26:51)

↑　座布団１枚あげましょ。

サメは、煮込んで食べるものでも無いけど、溶けてしまったりはしまへんで。

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■98605 / inTopicNo.32)

　Re[30]: ナマズ

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□投稿者/ うさ大御所(13040回)-(2012/11/19(Mon) 11:17:25)

　煮こごりってのは早い話がコラーゲンですね。売ってるのはゼラチンで固めちゃう。
　だからプロでも、煮こごりは家庭で作ったもののほうがうまいとかいう。うちでも昔は鯵を三枚におろして、残った頭や皮をショウガ、酒、砂糖、醤油で煮て、骨や皮を除いて身と煮汁だけにして冷蔵庫で冷やすと煮こごりになるので、それで酒飲んでたけど、最近じゃ三枚おろしが面倒なのでもっぱらマグロばかりになっちまった。

　うさ

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■98608 / inTopicNo.33)

　Re[31]: ナマズ

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□投稿者/ ＧＥＮＡＮＡ大御所(16037回)-(2012/11/19(Mon) 11:32:50)

　新潟勤務の頃、食べた記憶があるんですが。

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■98618 / inTopicNo.34)

　Re[32]: ナマズ

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□投稿者/ フー大御所(656回)-(2012/11/19(Mon) 17:05:58)

お袋の里は九州の片田舎の漁師でしたがサメの事をフカと呼んでました。
夕方出て行って朝帰ってくるトロールのような漁法でしたけどフカやらエイがはいってくると売り物にならず自家消費やったみたいです。
湯びきにして酢味噌で酒（焼酎）盛りのあてにしてましたね。

伊勢の南の方に行くとサメの干し肉を売ってましたけどアンモニア臭くて食えませんでした。
エイはひれを干物にしたのを焼いて食うのが大好き。

　　　あぁぁー、塩鯨を思い出してしまった。
　　　　　　　　　　　　　　　　食いたぁーい塩鯨　　　　　　　　　フー

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■98623 / inTopicNo.35)

　Re[33]: ナマズ

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□投稿者/ Jack天野軍団(139回)-(2012/11/19(Mon) 18:11:58)

私の勘違いでした。
サメは煮込んでも解けません。
解けるのはマンボウでした。

日本で売ってるエイのヒレは、サメ（フカ）ヒレのことです。
本物のエイではありません。　　　

みりんに唐辛子をまぶした一夜干しですが、醤油にマヨネーズ、そして一味を加えたソースにつけて食べます。

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■98649 / inTopicNo.36)

　Re[34]: ナマズ

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□投稿者/ ヒロ大御所(40942回)-(2012/11/20(Tue) 18:25:08)

そうなんですよ。　湯引きを酢味噌で食うのは最高やがな。

あっさりしてるから、量が食えるんよ、